EN

کفپوش انبار صنایع غذایی

کفپوش انبار صنایع غذایی
کفپوش انبار صنایع غذایی

کفپوش انبار کارخانجات صنایع غذایی، لبنی و نوشیدنی

 

در انبارهای نگهداری فرآورده های غذایی، لبنی و نوشیدنی، یک یا چند نوع ماده غذایی و آشامیدنی در شرایط مناسب بسته به نوع محصول برای مدت زمان مشخصی نگهداری می شوند. در کلیه انبارهای یک کارخانه مواد غذایی، لبنی یا نوشیدنی با توجه نوع انبار و ویژگی های محصولی که در آن نگهداری می شود، باید ویژگی های خاصی هنگام ساخت انبار رعایت شود. طبق دستورالعمل های سازمان غذا و دارو کشور، شرایط بهداشتی مناسب باید با توجه به وضعیت آب و هوا و اقلیمی منطقه، شرایط و موقعیت مکانی انبار و نوع محصولات تولید کارخانه، برای انبار کارخانجات صنایع غذایی در نظر گرفته و فراهم شود.
 
در ادامه به بررسی برخی از ویژگی ها و استانداردهای مورد نیاز کفپوش انبار یک کارخانه صنایع غذایی می پردازیم.

شرایط خوب انبارش (GSP)

انبارهای کارخانه تولید و فرآوری مواد غذایی، لبنی و نوشیدنی با توجه به نوع محصول و ویژگی های آن باید متشکل از قسمت های مجزا و تفکیک شده با شرایط متفاوت جهت انبارش و نگهداری مواد اولیه، مواد افزودنی و محصول نهایی باشند. بطوری که هیچ کدام از محصولات در معرض عوامل میکروبی و آسیب های فیزیکی و شیمیایی قرار نگیرند. چیدمان محصولات در انبار باید بگونه ای باشد تا علاوه بر دسترسی آسان به اقلام مورد نیاز، خطر سقوط و بروز سوانح به حداقل برسد، رفت و آمد پرسنل، ترابری فرآورده ها و تردد لیفتراک و جک پالت به آسانی صورت بگیرد. 
با توجه به نوع محصول تولیدی آن کارخانه صنایع غذایی، درجه حرارت و میزان رطوبت محیط انبار باید بهینه و قابل کنترل بوده و انبار در معرض تابش مستقیم نور آفتاب قرار نگرفته باشد.

بر اساس شرایط دما، انبارها را می توان به چند دسته زیر تقسیم کرد:

•انبار زیر صفر (18- تا 0 درجه سانتی گراد)

•انبار یخچالی (2-8 درجه سانتی گراد)

•انبار خنک (8-15 درجه سانتی گراد)

•انبار دمای معمولی (15-25 درجه سانتی گراد)

 

کفپوش محوطه و اطراف انبار

محوطه های اطراف انبار کارخانه صنایع غذایی باید با آسفالت یا انواع دیگر پوشش های کف مناسب به گونه ای مفروش گردد تا علاوه بر سهولت تردد وسایل سنگین جهت بارگیری، از ایجاد و انتشار آلودگی و گرد و خاک جلوگیری کند. شیب کلیه قسمت ها باید بگونه ای طراحی شود تا احتمال تجمع آب روی زمین و یا ورود آب به انبار وجود نداشته باشد. همچنین، در محوطه انبار باید زباله دان هایی تفکیک شده قرار گرفته باشد و فرآیند جمع آوری زباله روزانه و به موقع، طبق زمان بندی انجام شود.

شرایط ساختمان

ساختمان انبار باید در برابر برف و باران شدید استحکام کافی داشته و فضای داخلی آن کاملاً تمیز، خشک و خنک باشد. کلیه ی درها و پنجره های استفاده شده در انبار باید کاملاً عایق، قابل شستشو، مقاوم به رطوبت و بدون درز باشند تا از ورود حشرات، جوندگان و پرندگان به داخل انبار جلوگیری شود. كف انبار کارخانجات صنایع غذایی باید مقاوم، نفوذ ناپذیر و دارای شیب كافی به سمت مسیر فاضلاب باشد تا از تجمع آب بر روی کف انبار جلوگیری شود. همچنین دیوارهای انبار علاوه بر صاف و بدون ترک بودن باید دوجداره و قابل نظافت باشند. پوشش سقف نیز باید به نحوی در نظرگرفته شود كه در برابر انواع عوامل جوی پایدار بوده و مانع از تبادل حرارت و نفوذ رطوبت گردد. همچنین، فاصله و فضای باز در محل تلاقی سقف و دیوارها نباید وجود داشته باشد.

کفپوش های رزینی انبار

با توجه به ویژگی ها و شرایط ذکر شده برای ساختمان انبارهای کارخانجات صنایع غذایی، نوشیدنی و لبنی، بهداشتی، نفوذ ناپذیر و یکپارچه بودن کف از عوامل مهم و تاثیرگذار در انتخاب کفپوش انبار است. بدین ترتیب کفپوش های رزینی (کفپوش اپوکسی، کفپوش پلی یورتان و کفپوش MMA) گزینه های خوبی برای کفپوش انبار یک کارخانه مواد غذایی، لبنی و نوشیدنی هستند. کفپوش های رزینی علاوه بر یکپارچه بودن، قابلیت شستشوی آسان و مداوم طبق برنامه نظافت تدوین شده را دارند. سیستم های محافظتی کف رزینی با قدرت چسبندگی بالا به بتن (زیرآیند) می چسبند و از بتن در برابر عوامل خارجی مثل ضربه ناشی از سقوط اجسام، سایش و تردد وسایل سنگین مثل لیفتراک محافظت می کنند. همچنین، کفپوش های رزینی کاملاً نفوذ ناپذیر بوده و در صورت شستشوی مکرر کف با انواع شوینده ها و دستگاه های نظافتی کف، آب و رطوبت به زیر کفپوش نفوذ نمی کند، امکان رشد میکروارگانیسم های بیماری زا مثل قارچ ها به حداقل می رسد و بهداشتی بودن محیط انبارش مواد غذایی حفظ می گردد.

با توجه به انواع مختلف انبار و گستره ی متفاوت دمایی آن ها که در ابتدای مقاله به آن اشاره شد، کفپوش انتخابی انبار باید قابلیت نصب و اجرا در دماهای پایین و منفی را داشته باشد. کفپوش های متیل متاکریلات با سرعت پخت بالا، به راحتی در دماهای منفی در مدت زمان کوتاهی اجرا می شوند و در برابر دماهای پایین از مقاومت خوبی برخوردار هستند و گزینه ی خوبی به عنوان کفپوش سرخانه ها محسوب می شوند.
به دلیل اهمیت جلوگیری از ایجاد گرد و خاک در فضای انبارهای فرآورده های غذایی، کفپوش انتخابی برای انبار باید کاملاً ضد سایش باشد و در صورت کشیده شدن پالت ها و اجسام دیگر روی کف، ذرات گرد و غبار در هوا پخش نشود. علاوه بر موارد ذکر شده، در صورت بروز نقص یا خرابی بر روی سطح کفپوش رزینی انبار، می توان بصورت موضعی در مدت زمان کوتاهی قسمت صدمه دیده را ترمیم کرد. 

در نهایت، با توجه به دستورالعمل ها و استانداردهای تعیین شده توسط سازمان غذا و دارو، انبارهای نگهداری مواد غذایی، لبنی و نوشیدنی به دلیل ارتباط مستقیم فرآورده های غذایی با سلامت مردم جامعه، باید کاملاً بهداشتی باشند. یکی از مهم ترین بخش های موجود در انبار صنایع غذایی که مستقیماً بر روی بهداشت محیط تاثیر می گذارد، کف است. کفپوش انبار صنایع غذایی باید بگونه ای انتخاب شود تا علاوه بر بهداشتی و قابل شستشو بودن، در برابر تردد افراد، لیفتراک و جک پالت نیز مقاوم باشد. بدین ترتیب، کفپوش های رزینی بساپلیمر گزینه های مناسبی به عنوان کفپوش انبار می باشند.

برای مشاهده پروژه های کفپوش انبار اجرا شده با محصولات شرکت بساپلیمر اینجا کلیک کنید و یا برای دریافت مشاوره تخصصی با ما تماس بگیرید.

 

 

 
  • تاریخ انتشار:20 دی 1399
دیدگاه خود را بنویسید
  •